経営学部西村順二が担当する全学共通科目「起業・アントレプレナーシップを学ぶ」において、半年間かけて開発されたスイーツの研究発表会が2025年9月21日（日）14：00－16：30（甲南大学岡本キャンパス　ポルト）に開催され、試食会も行われました。
　西村順二教授が長年実行委員会会長を務めてきた「ひがしなだスイーツめぐり」が、今は神戸市の直轄事業となり継続されています。このイベントと西村順二教授が担当する講義「起業・アントレプレナーシップ」が連携を組み、文学部、理工学部、経済学部、経営学部、マネジメント創造学部の2～4年生がマーケティング論に基づき、また生成AIも活用して、スイーツの研究開発・製品化を行いました。2025年度ひがしなだスイーツめぐりでは、販売が行われています。今年度は、石川県能登の小豆を使った被災地へのエールを込めて、震災30年を迎え、被災も経験した神戸に立地する大学の学生として「栗ひかり」を提案したものです。復興への希望を大粒の栗に、能登へのエールを石川県産大豆に、そして神戸からの支援の思いを栗ペースト・石川県産大豆餡・求肥という3重の層に被災後30年の思いを込めて作ったものです。

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